原料：太和鸡1只（约重1500克），干贝40克，太和茶40克，精盐12克，白糖、黄酒各10克，味精1克，姜末5克，葱段10克、胡椒粉1克，芝麻油15克，植物油15克。

制法：

1、将太和鸡下入开水锅中焯，去掉血色，然后再用清水冲净，沥干水分。将茶叶用洁净的纱布包好、扎紧口袋备用。

2、取大砂锅1只，放入清水1500克，置旺火上，放入鸡烧沸，然后下入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒以及茶叶袋，用微火煨3小时，再加入白糖、味精、胡椒粉，盛于汤盆内，并淋上芝麻油，即成。

特点：为湖北省的著名风味菜肴。

本品色泽淡红，肉质鲜嫩，具有野味特有的芳香。